Schwedische Zimtschnecken - Kanelbullar

Eins meiner allerliebsten Rezepte sind diese schwedischen Zimtschnecken. Sie erinnern mich total an unsere Urlaube in Schweden und auch in Norwegen, wo wir fast täglich "Kanelbullar"gegessen haben. Allerdings sind die Teilchen in ganz Skandinavien nicht so lecker, butterig und schmonzig wie in diesem Rezept!

Schwedische Zimtschnecken

schwedische Zimtschnecken

für den Teig:

20 g frische Hefe

1/8 l lauwarme Milch

400 g Mehl

40 g Zucker

1 Prise Salz

150 g weiche Butter

2 Eier

für die Füllung:

100 g weiche Butter

40 g brauner Zucker

1 EL Zimt

für den Guss:

50 g Zucker

50 g Butter

50 g Honig

50 g Sahne

50 g gehobelte Mandeln

 Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen und dann mit den anderen Zutaten verkneten. Zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich mache den Teig immer im Brotbackautomaten mit dem Pizza-Teig-Programm. Der Teig ist dann perfekt!



Während der Teig geht, die Zutaten für den Guss (außer den Mandeln) unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und dann die Mandeln unterheben. Abkühlen lassen.

Für die Füllung Butter, braunen Zucker und Zimt cremig rühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 60 x 40 cm) und dann mit der Füllung bestreichen. Den Teig von der Längsseite aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das ergibt ca. 20 bis 24 Schneckchen. Die Schnecken auf 2 Backbleche verteilen (Platz genug lassen, die Dinger gehen im Ofen nochmal gut auf!) und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann den Guss teelöffelweise auf die Teilchen geben, evtl. eine kleine Kuhle reindrücken, damit nicht alles danebenläuft.Ich empfehle dringend Backpapier, da die Masse für den Guss karamellisiert und schön klebrig wird.

Bei ca. 180 Grad Umluft ca. 10 bis 12 Minuten backen.  Det smakar bra!

Italienischer Schokoladenkuchen

Italienischer Schokoladenkuchen

Als am letzten Sonntag so schlechtes Wetter war, habe ich einen meiner liebsten Schokoladenkuchen gebacken. Die Zutaten dafür habe ich immer im Haus, er ist schnell gemacht und soooooo lecker!! Hier das Rezept:

italienischer Schokoladenkuchen

 125 g dunkle Schokolade

3 EL Amaretto

125 g Butter

150 g Zucker

3 Eier

60 g Amarettini

60 g Mehl

Schokolade zusammen mit Amaretto langsam im Wasserbad schmelzen. Ich stelle die Schüssel aber auch manchmal in den aufheizenden Backofen, geht schneller, man muss allerdings aufpassen, dass die Schokolade nicht zu heiß wird.

Eier trennen. Butter und 125 g Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Eigelbe einzeln einrühren, dann die Schokolade. Anschließend das Mehl und die zerbröselten Amarettini unterrühren.

Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen (Umluft 150 Grad) ca. 25 Minuten backen. Nicht zu lange backen, der Kuchen schmeckt am besten, wenn er noch ein wenig klebrig ist. Guten Appetit!

Mein erster Post: Scones mit Orangen-Whiskey-Marmelade

Hallo! Ich bin ein absoluter Neuling beim Bloggen und habe soeben meine ersten Food - Fotos im Garten geschossen. Meine Familie hats mir gedankt, sie durften nämlich hinterher alles auffuttern. Anlass ist die Aktion "Post aus meiner Küche", Thema Picknick. Ich werde meinem "Tauschpartner in crime" sehr britische Scones mit Orangen-Whiskey-Marmelade zukommen lassen. Ich hoffe, er hat genauso viel Spass daran wie wir!


Scones mit Orangenmarmelade

Scones

200 g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

75 g Butter

125 g Buttermilch

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mehl mit Salz, Backpulver und Natron mischen und die Butter mit den Fingern ins Mehl reiben, bis das Mehl krümelig aussieht. Buttermilch mit dem Rührlöffel unterrühren. Dann den Teig entweder ausrollen und Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) oder einfach mit den Händen 8 kleine Kugeln formen. Nach Belieben mit Milch bestreichen und für ca. 10 - 12 Minuten backen.

Orangen-Whiskey-Marmelade

25 g Orangenschale (natürlich von Bio-Orangen, ca. 3 Stück)

1000 g Orangenfilets und -saft (von ca. 9-10 Orangen)

1 Beutel Gelfix Classic 1:1

1100 g Zucker

1 guter Schluck Whiskey (kann man aber auch weglassen)

Bio-Orangen hauchdünn schälen (die weiße Haut darf nicht dran bleiben, sonst wirds bitter) und in feine Streifen schneiden. Orangen filetieren, Saft auffangen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden und abwiegen. Sollte noch Masse fehlen, kann man mit Orangensaft auf 1000 g auffüllen. Schale, Orangenfilets und Saft in einen Topf geben und mit dem Gelfix (vermischt mit 100 g Zucker) verrühren und aufkochen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, restlichen Zucker zugeben und 3 Minuten spudelnd kochen lassen. Abschäumen und in Gläser abfüllen. Gläser verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Ich habe heute eine ganze Stunde Orangen filetiert und nochmal eine halbe Stunde Orangenschale ganz fein geschnitten. Aber das Ergebnis lohnt die Mühe!