Eins meiner allerliebsten Rezepte sind diese schwedischen Zimtschnecken. Sie erinnern mich total an unsere Urlaube in Schweden und auch in Norwegen, wo wir fast täglich "Kanelbullar"gegessen haben. Allerdings sind die Teilchen in ganz Skandinavien nicht so lecker, butterig und schmonzig wie in diesem Rezept!
Schwedische Zimtschnecken
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| schwedische Zimtschnecken |
für den Teig:
20 g frische Hefe
1/8 l lauwarme Milch
400 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
2 Eier
für die Füllung:
100 g weiche Butter
40 g brauner Zucker
1 EL Zimt
für den Guss:
50 g Zucker
50 g Butter
50 g Honig
50 g Sahne
50 g gehobelte Mandeln
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen und dann mit den anderen Zutaten verkneten. Zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich mache den Teig immer im Brotbackautomaten mit dem Pizza-Teig-Programm. Der Teig ist dann perfekt!
Während der Teig geht, die Zutaten für den Guss (außer den Mandeln) unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und dann die Mandeln unterheben. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Butter, braunen Zucker und Zimt cremig rühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 60 x 40 cm) und dann mit der Füllung bestreichen. Den Teig von der Längsseite aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das ergibt ca. 20 bis 24 Schneckchen. Die Schnecken auf 2 Backbleche verteilen (Platz genug lassen, die Dinger gehen im Ofen nochmal gut auf!) und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann den Guss teelöffelweise auf die Teilchen geben, evtl. eine kleine Kuhle reindrücken, damit nicht alles danebenläuft.Ich empfehle dringend Backpapier, da die Masse für den Guss karamellisiert und schön klebrig wird.
Bei ca. 180 Grad Umluft ca. 10 bis 12 Minuten backen. Det smakar bra!
