Lemon Bars

So, die Sommerpause ist endgültig vorbei! Nach einem tollen Urlaub in England habe ich mich zu Hause gleich auf die Suche nach Rezepten gemacht, frisch inspiriert durch leckere Afternoon Teas und Cream Teas in Cornwall.

Dieses Rezept ist ganz einfach nachzubacken. Der Shortbread-Boden ist schön buttrig, leicht salzig, die Zitronenmasse schön fruchtig. Schmeckt bestimmt nicht nur zum Tee......

Lemon Bars

Zutaten:
4 Eier
350 g Zucker
120 ml Zitronensaft (am besten frisch gepresst)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
35 g Mehl
1 TL Backpulver

für den Boden:
280 g Mehl
80 g Puderzucker
225 g Butter
1 Salz

Puderzucker zum Bestäuben




Eine eckige Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auskleiden oder einfetten, den Ofen auf 180 Grad (bzw. 160 Umluft) vorheizen.

Für den Boden alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig klebrig. Teig auf dem Boden der Form andrücken und ca. 20 - 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Backofen nicht ausschalten!

Für den Guss Eier, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verquirlen, dann Mehl und Backpulver einrühren. Den Guss auf den Shortbread-Boden streichen und für 15 - 20 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.

Lemon Bars

Nach dem Auskühlen in Riegel schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Lemon Bars

Italienische Hackbällchen - Polpette

Dieses Gericht habe ich gerade heute nachgekocht, nachdem ich mich letzte Woche von einer italienisch-englischen Fernsehköchin habe inspirieren lassen. Dazu passt cremige Polenta (Rezept folgt weiter unten!). Das Rezept ist ruck zuck zubereitet, die Soße kocht sich quasi von alleine! Das Rezept ist für 4 Personen.

Italienische Hackbällchen

Zutaten für die Hackbällchen:
500 g Wurstbrät
100 g frisch geriebener Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
100 g Paniermehl
2 Eier
1 Handvoll gehackte Petersilie
Salz/Pfeffer
Öl zum Braten

Zutaten für die Soße:
2 rote Paprikaschoten
4 Tomaten
1/2 Knoblauchknolle
1 rote Chillischote
Thymian
Salz/Pfeffer
Olivenöl


Zunächst den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Für die Soße die Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden, die Tomaten halbieren. Das Gemüse zusammen mit der halben Knoblauchknolle, Chillischote (evtl. Kerne entfernen, je nachdem, wie scharf man es mag) und einigen Thymianzweigen in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Spritzer Olivenöl drübergeben. Für ca. eine halbe Stunde im Backofen rösten.



Für die Hackbällchen alle Zutaten (außer dem Öl) in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Zu etwa walnussgroßen Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin braten (ca. 10 min.).

Nun das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Knoblauchzehen aus der Schale herausdrücken und alles zusammen mit dem Pürierstab pürieren. 

Soße zusammen mit den Hackbällchen anrichten.



Als Beilage schmeckt eine cremige Polenta. Dafür 300 ml Milch mit 700 ml Brühe aufkochen, 200 g Polenta langsam einrühren, ca. 10 min. ziehen lassen. Dann eine Handvoll Parmesan, ein Stückchen Butter sowie Salz und Pfeffer unterrühren. 

Italienische Hackbällchen -Polpette